Pane cotto

Ingredienti: 500 gr. di pane raffermo, meglio se casereccio; 100 gr. di pecorino grattugiato; 2-3 foglie di alloro; 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva; 3-4 bicchieri di acqua sale q.b. e peperoncino

Preparazione: Tagliate il pane a pezzetti, mettetelo in una pentola coprendolo di acqua; aggiungetevi le foglie di alloro e cospargete un filo d’olio.

Fate sobbollire per circa 15-20 minuti, aggiungendo, se gradito, un po’ di peperoncino, fino alla cottura ossia quando il pane non si spappolerà e la zuppa non diventerà densa. Versatela nei piatti con abbondante formaggio e sale. A piacere accompagnare con verdure cotte (rape, cicorie, …).